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[안동MBC뉴스]전통식혜 기능성 물질 다량 함유
2017/04/11 10:44:20 작성자 : 이정희
경북농업기술원은 식혜에 함유된 기능성 물질
'감마 아미노 뷰티르산'의 함량이
시판 제품보다 전통방식으로 제조한 식혜에
훨씬 많다고 밝혔습니다.
◀ＥＮＤ▶
조사 결과 발아보리인 엿기름을 쓴 전통방식의 식혜는 감마 아미노 뷰티르산이 37ppm 정도
포함됐지만 엿기름 대신 효소를 사용한 시판
식혜는 함량이 낮거나 아예 나오지 않았습니다.
감마 아미노 뷰티르산은 포유동물의 뇌나
척수에 있는 신경전달물질로 혈압 강하 작용,
신경 안정, 스트레스 경감 등 다양한 생리
활성을 가지는 것으로 알려져 있습니다.
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